你聽(tīng)過(guò)平陽(yáng)黃湯嗎?
近日，在上海舉辦的國(guó)際茶業(yè)交易(秋季)博覽會(huì)上，由25家溫州茶企組成的溫州早茶抱團(tuán)亮相。永嘉“烏牛早”、泰順“三杯香”、樂(lè)清“雁蕩毛峰”、蒼南“翠龍茶”、瑞安“清明早、平陽(yáng)黃湯、文成貢茶等品牌茶葉悉數(shù)登場(chǎng)。
茶產(chǎn)業(yè)是浙江一張亮麗的“金名片”，浙江茶葉出口量持續(xù)保持全國(guó)第一，不少人知道西湖龍井，還知道安吉白茶，相對(duì)而言，溫州的茶葉藏在深閨，品牌影響力相對(duì)較弱。今年，溫州開(kāi)始在茶葉上發(fā)力，打的是“早茶”區(qū)域品牌，今年，溫州早茶獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記。
溫州奇山秀水，峰巒疊翠，云霧繚繞，得天獨(dú)厚的自然條件和“烏牛早”等五個(gè)特早生茶樹(shù)品種,孕育了溫州早茶“嫩、鮮、甘”獨(dú)特品質(zhì)。溫州茶園總面積27萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量6580噸，總產(chǎn)值11.5億元。溫州正借助蒼南五鳳、蒼南鶴頂山、平陽(yáng)朝陽(yáng)山、文成九龍山和泰順萬(wàn)排等5個(gè)中國(guó)最美茶園和泰順東溪鄉(xiāng)(《采茶舞曲》創(chuàng)作地)的茶文化資源，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
比較值得一提的是平陽(yáng)黃湯。大多數(shù)人懂綠茶、紅茶，但少見(jiàn)黃茶，它是六大茶類中的黃小茶。與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽齊名。是清乾隆時(shí)期的貢茶，至今已有200多年的歷史。曾幾何時(shí)，溫州平陽(yáng)盛產(chǎn)的茶葉，主銷營(yíng)口和上海、天津、北京等大城市。由于當(dāng)時(shí)茶場(chǎng)設(shè)備簡(jiǎn)單，大都采用手工制作，制茶時(shí)在殺青或揉捻后，便使揉捻葉悶堆三四小時(shí)甚至十多小時(shí)，再進(jìn)行烘干，結(jié)果產(chǎn)品到天津、營(yíng)口等地銷售，因中途海運(yùn)受潮，滋味醇厚反而更受顧客的喜愛(ài)，于是茶商逐漸實(shí)踐摸索，創(chuàng)制了平陽(yáng)黃湯。后來(lái)泰順、永嘉、瑞安等縣也紛紛學(xué)制，在溫州生產(chǎn)有了一定的規(guī)模，所以之后亦稱溫州黃湯，但品質(zhì)以平陽(yáng)北港(南雁蕩山區(qū))為最佳。
20世紀(jì)30年代初期，平陽(yáng)黃湯每年有千余擔(dān)運(yùn)銷京津滬等大城市。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，民不聊生，流離失所，平陽(yáng)黃湯生產(chǎn)逐年下降，直到新中國(guó)成立前夕雖有生產(chǎn)，但產(chǎn)量已較少。據(jù)1948年4月18日《申報(bào)》記載“茶市疲挫溫州黃湯，內(nèi)銷天津營(yíng)口等地，本年度新貨初因到稀需活，市程尚稱小康，但邇來(lái)聞彼地茶銷轉(zhuǎn)懈，人心不免見(jiàn)餒，行情遂急遽直下”。
新中國(guó)成立之后，平陽(yáng)黃湯幾近絕跡，改革開(kāi)放后，平陽(yáng)縣茶葉技術(shù)人員與茶農(nóng)合作，重新挖掘平陽(yáng)黃湯加工工藝，并對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)和完善，通過(guò)反復(fù)摸索，試制，終于攻克了關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)新了黃湯茶古法制作工藝。2004年，上海市茶葉學(xué)會(huì)對(duì)重新生產(chǎn)的平陽(yáng)黃湯給予審評(píng)意見(jiàn)：達(dá)到黃茶工藝標(biāo)準(zhǔn)。為切實(shí)做好平陽(yáng)黃湯保護(hù)工作，充分發(fā)揮特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)平陽(yáng)黃湯品牌建設(shè)，2013年平陽(yáng)縣人民政府授權(quán)平陽(yáng)縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)作為平陽(yáng)黃湯地理標(biāo)志保護(hù)申請(qǐng)人，向國(guó)家農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，獲準(zhǔn)通過(guò)，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。
(來(lái)源：上觀新聞)
